Cafés d’artisans
Le respect de l’ensemble de la filière café (des fermiers aux sourceurs en passant par les récoltants, producteurs et importateurs) est au cœur de notre ADN. C’est pour nous la clé d’une tasse d’exception, pour aujourd’hui comme pour demain.
EN SAVOIR PLUSNotre démarche quotidienne et notre vision se base sur trois piliers fondateurs
TRAÇABILITÉ - SPÉCIALITÉ - EXPERTISE
TRAÇABILITÉ
La notion de terroir est tout aussi primordiale dans l’univers du café qu’elle peut l’être dans celui du vin. Nous avons donc fait le choix de travailler exclusivement via des canaux nous garantissant un achat de nos cafés verts au plus prés des fermiers et producteurs. Ce parti pris moderne nous permet de créer des relations équilibrées et pérennes avec les producteurs et de vous garantir une traçabilité non seulement par pays mais également par régions et par producteurs, voire même par parcelles pour nos lots les plus précieux.
Nous partageons avec nos partenaires sourceurs (véritables explorateurs du café de spécialité ce sont eux qui font le lien entre production et torréfaction) les mêmes exigences de durabilité (mise en avant d’un modèle agricole raisonné, promotion de l’agroforesterie, préservation des sols, …) et d’équité (achat à prix fixe en dehors des marchés spéculatifs, garantie d’un juste revenu pour les fermiers, etc.).
SPÉCIALITÉ
L’intégralité de nos cafés sont des cafés dits de spécialité. Cette appellation réglementée désigne des cafés verts ayant obtenus une note égale ou supérieure à 80 points sur 100 (moins de 6% de la production mondiale de café obtient de tels scores). Cette notion de spécialité garantie un café vert de qualité, homogène et exempts de défauts.
EXPERTISE
Nous sommes artisans torréfacteurs. Notre métier est de sublimer les grains de cafés verts via la torréfaction pour vous permettre d’en apprécier toute leur richesse. En analysant les grains verts, en prenant en compte les spécificités propre à chaque variété et à chaque terroir nos torréfacteurs adaptent au quotidien la cuisson des grains pour en révéler tous les arômes.
Le café torréfié a ceci d’unique qu’il n’est qu’un ingrédient (certes fondamental) d’une tasse réussie, c’est le consommateur final, dernier maillon de cette chaine d’artisans qui révélera toute la splendeur du café. C’est pourquoi nos équipes sont formées aux différentes méthodes d’extraction et de préparation du café pour vous accompagner au mieux que vous soyez professionnels ou amateur dans votre quête de la tasse parfaite.